Blé d’Inde grillé au beurre aux herbes

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Blé d’Inde grillé au beurre aux herbes

Chez nous, le blé d’Inde sucré est célébré quasiment comme une saison à part entière. Nous nous en régalerons presque chaque nuit en juillet et en août jusqu’à l’épuisement des stocks. Par stocks, j’entends le tas de à l’arrière du camion dans la ferme au bas de la route.

Bien que nous ne vivions pas dans une ferme assez grande pour planter notre propre champ de blé d’Inde, nous avons fait du jardinage dans notre arrière-cour une priorité pour notre famille. Grâce à quelques plates-bandes surélevées robustes, nous plantons nos propres herbes, quelques légumes et des baies. C’est suffisant pour piquer la curiosité des enfants et cela représente un important outil pour leur apprendre d’où proviennent leurs aliments. Après six saisons d’agriculture urbaine, ils ont une bonne idée de l’effort nécessaire pour cultiver des semences. La cerise sur le gâteau? Le jardin nous sort de la maison.

Durant les chaudes soirées d’été, nous aimons pique-niquer dans le jardin. J’ai l’occasion de sortir de la cuisine et d’être dehors en famille tout en m’occupant des grillades. La grille porte-plat HyperflameMC SwaptopMC sur le gril de camping Coleman 2-Hyper Flame me permet de remplacer le support de plateau par un gril. C’est idéal pour une grillade rapide, que ce soit d’une demi-douzaine d’épis de maïs ou de quelques saucisses.

Le maïs local est frais et sucré; il est délicieux en salade, en soupe, mais aussi à même en épi. Notre méthode favorite de le cuisiner consiste à le griller en épi et de le déguster avec du beurre et des herbes de notre jardin. C’est facile, c’est simple et il n’est pas nécessaire de faire bouillir une grosse marmite d’eau.

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Voici mes astuces pour un excellent épi de maïs grillé :

  • Arrachez la barbe du maïs (ces fins cheveux au bout de l’épi). Arrachez les premières feuilles et jetez-les.
  • Placez les épis de maïs directement sur le feu – le feu moyen est le mieux adapté sur la poêle Hyperlaxe – et commencez à les griller. Le maïs cuit ainsi dans ses propres feuilles.
  • Faites griller ainsi pendant 7 à 10 minutes, puis ouvrez quelques feuilles pour vérifier l’état de cuisson. Il devrait être bien doré et tendre.
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  • Laissez refroidir un moment, puis arrachez toutes les feuilles. Si vous aimez les grains un peu fumés, remettez les épis épluchés sur le grill durant 30 secondes pour obtenir une coloration.
  • Ôtez tous les fils collés sur l’épi avec une serviette en papier. Disposez les maïs grillés sur un plat de service.
  • Faites fondre une noisette de beurre salé dans une poêle et ajoutez-y deux cuillères à table d’herbes hachées, comme du persil, du thym, de la sauge, de la menthe ou du basilic. Tous sont très délicieux! Étalez le beurre sur le maïs, saupoudrez de poivre moulu et servez.

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