La joie de manger local : tarte croustillante aux trois baies autour d’un feu de camp

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La joie de manger local : tarte croustillante aux trois baies autour d’un feu de camp

Au cours de la dernière décennie, nous avons pris, en tant que parents, des mesures pour adopter le style localivore avec nos enfants. Nous visitons les vergers au printemps et à l’automne, les deux périodes glorieuses de l’année, pour échapper aux banlieues. Nous recherchons des producteurs locaux pour les baies, et tentons notre chance aux autocueillettes avec les petits enfants.

Choisir des aliments locaux en famille pendant la saison favorise une plus grande appréciation de ces denrées; nous voulons que nos petits s’intéressent autant que possible aux fruits et légumes frais. Nos sorties s’inspirent de mes souvenirs d’enfance : récolter des pommes de terre, remplir un pot de miel dans une ferme apicole ou ramasser des œufs frais chez des voisins. Maintenant, pour acheter une côte de bœuf ou un cageot de pommes, nous emmenons nos enfants à la source et parlons de l’excursion avant notre départ et à notre retour. C’est toujours une bonne conversation au souper que d’imaginer une journée dans la vie d’un fermier.

Palper les fruits et légumes qui poussent du sol ou sur un arbre est une bonne occasion d’apprentissage pour les enfants. Ces souvenirs déclencheront beaucoup de plaisir et d’idées à table.

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Je recommande de commencer par un marché de producteurs locaux ou un marché de plein air en ville. Ils soutiennent les maraîchers et mettent en vedette les primeurs. La plupart de ces marchés ont une riche culture familiale, et une escapade peut transformer un magasinage ordinaire en un événement. Vous pouvez également trouver une ferme d’autocueillette dans votre région ou dans la proche campagne. Appelez la ferme avant de vous y rendre — les conditions de cueillette varient d’un jour à l’autre. Ensuite, préparez un pique-nique et n’oubliez pas votre appareil photo!

Lorsque nous sortons dans la nature, que ce soit pour une randonnée ou un camping de fin de semaine, nous nous arrêtons toujours aux kiosques des fermiers au bord de la route. Les fruits et les légumes qu’ils vendent ont seulement parcouru quelques mètres et ont probablement été récoltés quelques heures plus tôt. Qui peut résister à ces produits? Pas moi.

La tarte aux trois baies est ma façon préférée de consommer des baies de fin d’été autour d’un feu de camp ou sur le gril Coleman FyreSergeant à deux brûleurs. J’utilise du granola pour la garniture croustillante de ce dessert, ce qui donne un résultat similaire à une tarte aux fruits croustillante. Il peut être savouré au déjeuner ou comme dessert, selon que vous le garnissiez de yaourt ou de crème fouettée. Il est sucré à l’érable, garni au granola et savoureux à n’importe quel moment de la journée.

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Tarte croustillante aux trois baies autour d’un feu de camp

  • 3 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
  • 4 tasses de diverses petites baies fraîches
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
  • Une pincée de sel
  • Un demi-citron pressé
  • 1 ½ tasse de granola
  • Yogourt ou crème fouettée pour la garniture

Instructions :

  • Beurrez une poêle en fonte de 8 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre. Dans un bol moyen, mélangez les baies avec le sirop d’érable, l’amidon, le sel et le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce mélange près de 12 heures à l’avance.
  • Avec une cuillère, versez les baies dans la poêle et nivelez-les. Saupoudrez le granola sur les baies. Parsemez le beurre restant.
  • Couvrez la poêle avec une feuille d’aluminium et placez-la sur les braises d’un feu de camp. Sinon, faites cuire à feu moyen sur un réchaud. Faites cuire à la poêle pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment au centre et que les fruits deviennent foncés.
  • Retirez la feuille d’aluminium et laissez la tarte refroidir. Versez dans un bol de camping – J’aime la vaisselle Coleman en mélamine (surtout parce qu’elle est durable et lavable au lave-vaisselle) – et garnissez de yogourt ou de crème fouettée. Consommez chaud.

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