CUISINER 101
Repas tranquilles en plein air
Vos recettes de feu de camp peuvent aussi changer comme les couleurs de l’automne! De la tarte au potiron dans une poêle aux meilleurs macaronis au fromage, nous avons compilé six des meilleures recettes d’automne pour raviver votre cuisine de feu de camp. Ces recettes, éclatantes de saveurs saisonnières vibrantes, inspireront certainement vos convives lors de votre prochain repas d’automne.
Feu ardent
Vous pouvez essayer de nombreuses méthodes de cuisson en plein air, mais rien n’est plus rustique que la cuisson sur une flamme nue. Voici donc cinq étapes simples pour avoir un feu ardent et sans danger.
Repas tranquilles en plein air
Vos recettes de feu de camp peuvent aussi changer comme les couleurs de l’automne! De la tarte au potiron dans une poêle aux meilleurs macaronis au fromage, nous avons compilé six des meilleures recettes d’automne pour raviver votre cuisine de feu de camp. Ces recettes, éclatantes de saveurs saisonnières vibrantes, inspireront certainement vos convives lors de votre prochain repas d’automne.
Cuisson au charbon
Sans préparation, la cuisine en camping peut parfois poser un défi. Que vous cherchiez à faire changement du classique hot dog ou que vous aspiriez à une meilleure alimentation, la préparation est indispensable. Camping Québec vous fournit tous les renseignements dont vous avez besoin pour vous préparer. Qui sait, peut-être ces conseils vous transformeront-ils en Gordon Ramsey du camping?
De la pêche toute l’année
La saison de la pêche ne doit pas nécessairement prendre fin à l’approche des derniers mois de l’été. Prolongez le plaisir et déroulez votre moulinet sur la glace. Outre les couches de vêtements supplémentaires et l’équipement d’hiver, assurez-vous d’avoir une glacière à portée de main pour y conserver vos collations et, si vous avez de la chance, votre prise du jour!
Préparez-vous comme un pro!
S’il est facile de sortir au grand air, il en va tout autrement pour la préparation de l’équipement et de la glacière. Il est inutile d’être un joueur expert de Tetris pour partir à la plage, en pique-nique ou au parc. Suivez les conseils suivants pour empiler vos bagages de façon optimale.
GUIMAUVES GRILLÉES D'UN AUTRE MONDE
L’an dernier, nous avons demandé aux adeptes de Coleman de nous présenter leurs desserts de camping préférés. Nous avons choisi six recettes décadentes pour que vous les goûtiez cet été!
Trois mots : Arachides. Beurre. Coupes.
Le beurre d’arachides et le chocolat créent un mélange magique dans presque n’importe quel dessert; alors pourquoi ne pas en faire de même pour les guimauves grillées? Étalez une tasse de beurre de cacahuète entre vos guimauves et vos biscuits Graham pour une parfaite combinaison salé-sucré.
Bananier aux guimauves grillées
Remplacez les biscuits Graham par une banane entière pour créer un beau bateau aux guimauves grillées. Non seulement il présente bien, mais il est délicieux!
Nutella au lieu du chocolat
Au lieu d’un carré ou d’une tablette de chocolat, épandez du Nutella sur votre prochaine guimauve grillée. Vous aurez une friandise succulente que les enfants et les adultes adoreront.
Rien que des baies
Fraises et chocolat – devons-nous en dire plus? Ajoutez une fraise au milieu de votre guimauve grillée pour lui donner une saveur fruitée et une touche de décadence (parfait pour une escapade romantique en plein air!)
Caramel crémeux
Parfois, le chocolat ordinaire ne fait pas l’affaire. Essayez de le remplacer par une tablette au caramel pour préparer une guimauve grillée au caramel crémeux dont vos invités autour du feu de camp raffoleront.
Guimauve grillée + Oreo
Que vous décidiez ou non de conserver le classique morceau de chocolat, ajouter un Oreo au milieu de votre guimauve grillée dynamisera à coup sûr votre feu de camp.
VIDÉOS
LA CENTRALE À RECETTES
Déjeuner à la saucisse dans un emballage d’aluminium
Ingrédients:
- Sel et poivre
- 4 tranches de votre fromage préféré
- 4 oeufs
- 454 g de saucisse de porc haché
- 4 tasses de pommes de terre rissolées surgelées en dés
Préparation:
- Diviser la chair des saucisses en quatre portions égales. Former une galette d’environ 2 cm d’épaisseur avec chaque portion.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs avec une fourchette ou un fouet.
- Découper quatre morceaux de papier d’aluminium résistant d’environ 40 cm de longueur. Vaporiser un enduit de cuisson antiadhésif sur les morceaux de papier d’aluminium et replier les rebords de chacun pour éviter les fuites.
- Diviser les pommes de terre rissolées en portions égales et les placer au centre de chaque morceau de papier d’aluminium. Verser une portion égale d’œufs battus sur les pommes de terre de chaque emballage. Déposer une galette de saucisse sur le dessus, puis saler et poivrer au goût.
- Replier le papier d’aluminium sur le dessus en formant une tente.
- Placer les emballages d’aluminium sur des charbons à une chaleur moyenne élevée et cuire pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse et les œufs soient entièrement cuits. Déplacer les emballages toutes les cinq minutes et les retourner pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrir chaque emballage de papier d’aluminium et déposer une tranche de fromage sur les pommes de terre. Laisser fondre le fromage légèrement avant de servir.
Nid d’oeufs
Ingrédients:
- 1 tranche de pain à sandwich
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oeuf
- Sel et poivre
Préparation:
- Chauffer une poêle à feu moyen sur un réchaud de camping. Découper un trou de 5 cm au centre de la tranche de pain. Jeter le centre.
- Faire fondre le beurre dans la poêle. Déposer la tranche de pain dans la poêle et la laisser griller d’un côté, puis la retourner.
- Casser un œuf dans le trou de la tranche de pain. Saler et poivrer au goût. Cuire l’œuf 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à point.
Muffins en pelure d’orange
Ingrédients:
- 6 oranges
- 1 emballage de 207 ml de votre mélange à muffin préféré
Préparation:
- Rouler chaque orange sur une surface dure pour décoller les membranes à l’intérieur. Découper le quartier supérieur de chaque orange. À l’aide d’un couteau tranchant, séparer la pulpe de la membrane blanche sur chaque pelure. À l’aide d’une cuillère, retirer soigneusement le plus de pulpe possible sans déchirer la pelure de l’orange.
- Garder les fruits pour une prochaine collation!
- Préparer le mélange à muffins selon les directives figurant sur l’emballage. À l’aide d’une cuillère, remplir de mélange chaque pelure d’orange aux deux tiers environ.
- Découper un morceau de papier d’aluminium résistant de 25 cm pour chaque pelure d’orange. Emballer chaque orange dans un morceau de papier d’aluminium. Laisser le dessus ouvert et tenter de créer une base solide.
- Placer les oranges emballées sur des charbons brûlants et cuire pendant 10 à 20 minutes. Retourner les muffins au besoin en prenant soin que l’orange tienne en position verticale.
- Retirer du charbon quand un cure-dent inséré dans les muffins en ressort propre.
- Attention! – Les muffins seront brûlants après la cuisson. Laisser refroidir et déguster à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère.
Tortillas Western
Ingrédients:
- Ketchup (au goût)
- 4 tranches de fromage cheddar fondu
- 4 oeufs
- 1 tasse de jambon
- 4 c. à soupe de poivrons verts en dés
- 4 tortillas de farine
- 2 c. à thé de beurre (au goût)
- 4 c. à soupe d’oignons émincés
- Sel et poivre
Préparation:
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs et 2 cuillérées à soupe d’eau à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jambon en dés, les poivrons verts et les oignons; bien mélanger. Saler et poivrer.
- Découper 2 morceaux de papier d’aluminium résistant de 30 cm. Vaporiser les morceaux de papier d’aluminium d’enduit végétal antiadhésif. Replier les rebords du papier pour éviter les fuites. Verser la moitié du mélange d’œufs au centre de chaque morceau de papier d’aluminium. Au goût, déposer de petits morceaux de beurre sur le mélange. Replier le papier d’aluminium sur le mélange d’œufs en formant une tente.
- Emballer l’œuf dans une deuxième feuille de papier d’aluminium. Placer les emballages d’aluminium sur les charbons à une chaleur moyenne pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Ouvrir les emballages, mélanger une fois et poursuivre la cuisson au besoin.
- Emballer les tortillas dans un autre morceau de papier d’aluminium. Réchauffer les tortillas emballées dans du papier d’aluminium sur un gril ou près du feu jusqu’à ce qu’ils soient souples et faciles à plier.
- Ouvrir tous les emballages de papier d’aluminium et déposer une tranche de cheddar fondu sur chaque tortilla chaude. À l’aide d’une cuillère, déposer des portions égales du mélange d’œufs sur chaque tortilla réchauffée, puis la replier ou emballer le mélange pour le déguster comme un burrito. Servir avec du ketchup, au goût.
Spaghettis de camping
Ingrédients:
- 227 g de bœuf haché
- 1 conserve de 177 ml de pâte de tomates
- ¼ c. à thé de poivre
- 1 oignon
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de basilic séché
- ⅛ c. à thé de poudre d’ail
- 1 conserve de 414 ml de bouillon de poulet
- 1 ¾ tasse d’eau
- 1 emballage de 177 ml de spaghettis
- 1 conserve de 118 ml de champignons (au goût)
Préparation:
- Préparer le sachet d’assaisonnements à la maison en mélangeant le poivre, le basilic séché, l’origan séché et la poudre d’ail dans un petit sac de plastique étiqueté « spaghettis de camping ».
- Allumer un feu de camp à l’aide de briquettes et creuser un trou dans les charbons pour y déposer le faitout.
- Placer le bœuf haché et les oignons hachés dans le faitout et le déposer dans le trou. Cuire le bœuf haché et les oignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément.
- Vider la graisse du faitout et ajouter les champignons égouttés, le bouillon de poulet, la pâte de tomates, l’eau, le poivre, le basilic, l’origan et la poudre d’ail. Porter le mélange à ébullition et ajouter les spaghettis cassés. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les spaghettis soient tendres.
Sandwichs à la salade de poulet au cari
Ingrédients:
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 1 ½ tasse de poulet cuit en cubes ou en morceaux (du poulet en conserve peut être utilisé)
- 4 grandes feuilles de laitue
- 8 tranches de pain de blé entier
- ½ tasse d’amandes effilées ou de pistaches rôties non salées
- ½ tasse de raisins secs
- 2 c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
Préparation:
- Bien mélanger le poulet, la mayonnaise, la moutarde, le sel, la poudre de cari, les raisins secs et les noix dans un bol moyen.
- Séparer le mélange de poulet également pour préparer 4 sandwichs et garnir d’une feuille de laitue. Servir immédiatement.
Fondue près du feu
Ingrédients:
- 1 miche de pain français croustillant
- 1 tête de brocoli
- ½ tasse de bière ou de vin blanc
- 1 sac de carottes miniatures
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de fromage suisse râpé
- ¼ c. à thé de paprika
- 1 conserve de 318 ml de crème de champignons ou de brocoli
Préparation:
- Préparer les ingrédients secs à la maison en mélangeant le fromage suisse râpé, la farine et le paprika. Verser dans un sac de plastique étiqueté « Fondue près du feu ».
- Préchauffer le réchaud de camping. Verser le fromage suisse râpé, la farine, le paprika, la crème de champignons et la bière dans une poêle en fonte et chauffer à feu doux ou moyen.
- Cuire la fondue en remuant fréquemment jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit entièrement chaud.
- Servir la fondue avec des carottes miniatures, du brocoli et du pain. Tremper les légumes et le pain dans la fondue à l’aide de brochettes.
Pizza au poulet
Ingrédients:
- 20 tranches de pepperoni
- 1 tasse de mozzarella râpée
- Parmesan
- 1 tasse de sauce à pizza
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau
- ½ tasse de poivrons verts
- 1 petit oignon
Préparation:
- Découper 4 feuilles de papier d’aluminium robuste, chacune étant assez large pour emballer une demi-poitrine de poulet accompagnée de légumes. Vaporiser le papier d’aluminium d’un enduit végétal antiadhésif.
- Déposer une demi-poitrine de poulet sur chaque feuille de papier d’aluminium. Verser ¼ de tasse de sauce à pizza sur chaque morceau de poulet. Saupoudrer ¼ de tasse de mozzarella, puis ajouter les tranches de pepperoni, les poivrons verts et l’oignon, au goût. Appuyer légèrement sur les garnitures pour qu’elles restent en place. Replier le papier d’aluminium en formant une tente pour chaque portion.
- Utiliser deux épaisseurs de papier d’aluminium pour chaque emballage. Placer les emballages d’aluminium à deux épaisseurs sur les charbons à une chaleur moyenne et cuire pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Déplacer les emballages au besoin pour obtenir une cuisson uniforme.
- Avant de servir, ouvrir les emballages et saupoudrer de parmesan.
Baluchons aux tomates et aux champignons
Ingrédients:
- 1 emballage de 236 ml de champignons entiers
- 1 oignon
- 236 ml de vinaigrette italienne ou française
- 3 tomates
- Sel et poivre
Préparation:
- Déposer les quartiers de tomate, les champignons et les quartiers d’oignon sur un grand morceau de papier d’aluminium. Verser la vinaigrette sur les légumes, puis saler et poivrer au goût. Replier le papier d’aluminium par-dessus les légumes pour sceller l’emballage. Emballer dans une autre feuille de papier d’aluminium.
- Placer l’emballage directement sur les charbons du feu de camp et cuire pendant 20 à 25 minutes. Retirer l’emballage du feu à l’aide de longues pinces. Déballer lentement à l’aide d’un dessous de plat ou de mitaines de four.
Pommes de terre grelots aux fines herbes
Ingrédients:
- ½ c. à thé de romarin séché
- ¾ c. à thé de sel
- 907 g de pommes de terre grelot
- ½ oignon jaune ou oignon espagnol doux moyen
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation:
- Découper 8 feuilles de papier d’aluminium résistant de 25 cm. Badigeonner chaque feuille d’huile d’olive.
- Nettoyer les pommes de terre et les découper en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Répartir également les pommes de terre sur les feuilles de papier d’aluminium. Découper l’oignon en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Répartir également les rondelles sur les pommes de terre de chaque portion. Saupoudrer les légumes de romarin, de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Replier les rebords du papier pour retenir les liquides. Verser le reste de l’huile d’olive sur les légumes. Replier le papier d’aluminium en formant une tente pour chaque portion.
- Doubler les emballages d’aluminium, les placer sur les charbons à une chaleur moyenne et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retourner les emballages à plusieurs reprises pendant la cuisson.
Pain à l’ail de chef
Ingrédients:
- ½ tasse de pacanes
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ½ tasse d’oignons rouges
- 8 gousses d’ail
- 237 ml de mozzarella fraîche
- 1 pain plat
- 1 c. à thé d’origan
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ d’olives grecques
- 1 bâtonnet de beurre
- 4 tomates italiennes
Préparation:
- Couper le pain dans le sens de la longueur pour le séparer en deux.
- Dans une casserole, faire fondre les ingrédients du mélange de beurre sur le côté brûleur du gril Coleman RoadTripMC.
- Préchauffer le gril à feu moyen élevé. Déposer les tomates italiennes tranchées directement sur le gril, cuire environ 1 minute de chaque côté et réserver.
- Déposer le pain coupé face vers le bas sur le gril et chauffer jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirer le pain grillé et verser le mélange de beurre fondu uniformément sur les deux moitiés à l’aide d’une cuillère.
- Disposer les tomates uniformément sur les deux moitiés de pain et garnir d’olives, de mozzarella et de pacanes.
- Déposer sur le gril et recouvrir. Chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Retirer du gril, trancher et déguster le pain à l’ail « du chef ».
Délices au fromage
Ingrédients:
- 16 feuilles de basilic frais
- 16 morceaux de Bocconcini ou de fromage à pâte ferme
- 32 craquelins, préférablement de blé entier
- ¼ tasse de pesto de tomates séchées ou de tapenade d’olive du commerce
Préparation:
- Pour chaque délice, prévoir deux craquelins et en tartiner un d’environ une cuillérée à thé de pesto ou de tapenade d’olive. Garnir d’une feuille de basilic.
- Placer une boule ou un cube de fromage sur un long bâton ou une brochette. Dans le cas de la mozzarella, presser le fromage dans un essuie-tout pour enlever l’excès de liquide. Tenir la brochette de fromage au-dessus d’un feu à ciel ouvert ou de charbons brûlants. Cuire pendant environ 2 minutes en retournant la brochette pour faire fondre et dorer le fromage uniformément de tous les côtés.
- À l’aide d’un craquelin sec ou d’un couteau, gratter le fromage pour le déposer sur le craquelin tartiné et garni d’une feuille de basilic. Recouvrir du deuxième craquelin pour former un sandwich. Déguster immédiatement.
Guacamole suprême en toute simplicité
Ingrédients:
- ½ c. à thé de sel
- ½ lime
- 2 c. à soupe de salsa épicée à la tomate achetée en magasin ou préparée à la maison
- 2 avocats
Préparation:
- Peler, dénoyauter et trancher les avocats. Écraser les avocats à la fourchette dans un bol moyen jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques petits morceaux.
- Mélanger avec le sel, le jus de lime et la salsa.
- Vérifier l’assaisonnement et servir immédiatement.
Canots à la banane
Ingrédients:
- 6 c. à soupe de guimauves miniatures
- 4 c. à soupe de pépites de chocolat miniatures
- 4 bananes
Préparation:
- Préchauffer le gril à feu moyen. Découper 4 feuilles de papier d’aluminium assez larges pour envelopper une banane.
- Déposer une banane sur une feuille de papier d’aluminium. Découper environ le quart de la banane dans le sens de la longueur. Réserver la partie découpée pour recouvrir la banane. Remplir la banane d’une cuillérée à soupe de pépites de chocolat miniatures et d’une ou deux cuillérées à soupe de guimauves miniatures. Recouvrir de la partie découpée. Emballer la banane dans le papier d’aluminium. Répéter les étapes avec les autres bananes.
- Déposer les emballages de bananes sur le gril et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat et les guimauves aient fondu et que la banane soit chaude. Servir immédiatement.
Fourmis sur une branche
Ingrédients:
- 8 branches de céleri de 10 à 12 cm.
- ½ tasse de raisins secs
- 8 c. à soupe de beurre d’arachides
Préparation:
- Tartiner chaque branche de céleri d’une cuillérée à soupe de beurre d’arachides. Laisser les enfants décorer les branches en collant des raisins secs sur le beurre d’arachides.
Pomme sucrée toute simple
Ingrédients:
- 2 c. à thé de cassonade
- 5 raisins secs (au goût)
- 1 pomme
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de beurre
Préparation:
- Découper une feuille de papier d’aluminium robuste assez large pour emballer une pomme. Retirer le cœur de la pomme. Découper un morceau d’environ 2,5 cm au bas du cœur de pomme pour utiliser comme bouchon. Jeter le haut du cœur de pomme. Remettre en place le bas du cœur de pomme et déposer la pomme sur le papier d’aluminium.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Remplir l’espace du cœur de pomme de deux couches de beurre et de mélange de cassonade en alternance. Ajouter des raisins secs, au goût. Bien emballer la pomme farcie dans le papier d’aluminium et bien sceller.
- Ajouter une deuxième feuille de papier d’aluminium. Placer la pomme emballée dans du papier d’aluminium sur les charbons à une chaleur moyenne élevée et cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pomme soit tendre. Laisser la pomme refroidir quelques minutes avant de la déballer.
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